高效液相色谱法快速测定蔬菜中V_C含量的研究

资 源 简 介

高效液相色谱法快速测定蔬菜中V_C含量的研究

详 情 说 明

高效液相色谱法（HPLC）因其高灵敏度、高分辨率等特点，成为测定蔬菜中维生素C（V_C）含量的理想方法。传统化学分析法易受干扰且耗时，而HPLC通过优化色谱条件，可在10分钟内完成分离检测，显著提升效率。

方法核心：采用反相C18色谱柱，以磷酸盐缓冲液-甲醇为流动相，紫外检测器在245nm波长下进行定量分析。样品预处理需避光操作，避免V_C氧化，常见提取剂包括偏磷酸-乙酸溶液。

优势：相比碘量法或荧光法，HPLC能排除蔬菜中多酚类、色素等干扰物质，线性范围宽（0.1-50μg/mL），回收率可达95%以上，适用于菠菜、青椒等高V_C含量蔬菜的批量检测。

应用扩展：此方法同样适用于果汁、保健品等基质的V_C分析，若结合质谱联用技术，可进一步实现痕量检测与结构确证。